Essa receita de muffin é irresistível, daquelas que você nao consegue comer só um.
Tem uma massa de baunilha amanteigada e fofinha combinada com o sabor dos mirtilos, esses muffins são perfeitos para um café da manhã especial, um lanche da tarde ou até mesmo para impressionar seus convidados em um brunch.
Uma vez estava eu na internet procurando a receita de muffin de mirtilo perfeita, obviamente não achei! Mas li uma receita bem antiga postada no NYTimes sobre o melhor muffin de mirtilo de Boston era o que serviam no hotel Ritz-Carlton, então alguém depois disse que era que serviam na loja de departamentos Jordan Marsh ( que hoje não existe mais) e no final esse"melhor muffin de mirtilo de Boston" do Jordan Marsh era na verdade uma adaptação de uma receita de um livro de receitas super antigo de Esther Howland chamado “The New England Economical Housekeeper, and Family Recept Book".
(tradução: O Livro de Receitas da Dona de Casa e da Família Econômica da Nova Inglaterra).
Foi então que eu resolvi fazer a minha versão dessa receitado muffin e no final ficou dignar de ser considerada "a melhor receita de muffin de mirtilo". Sério! façam depois me digam...
Muffin de Mirtilo
Ingredientes:
125g / ½ xícara de manteiga amolecida
130g / 1¼xícaras de açúcar
2 Ovos
5ml / 1 colher de chá de extrato de baunilha ( pode ser baunilha em pó ou as sementes de uma fava)
190g / 1½ xícara de farinha de trigo
55g / ½ xícara de amido de milho
3g / ½ colher de chá de sal
10g / 2 colheres de chá de fermento em pó
125ml / ½ xícara de leite
230g / 2 xícaras de mirtilos ( pode ser congelados)
*obs.: 1 xícara é igual as 240-250 ml no Brasil é essa a medida que vou usar, mas se você esta na Suécia ou em outro lugar a xícara medidora tem 1dl (100ml) então é melhor usar as medidas em gramas.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre a assadeira com as forminhas de papel para cupcake. A minha assadeira tem 12 buracos, então eu usei forminhas de alumínio descartáveis para completar.
Misture a farinha, o amido, o sal e o fermento e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione os ovos ao creme, misture, depois adicione a baunilha e misture de novo.
Você vai adicionar o leite e a mistura de farinhas a esse creme em momentos alternados, a farinha em 3 vezes e o leite em 2 vezes. Primeiro um pouco da farinha, mexe, depois o leite, mexe, depois farinha...
Quando terminar de misturar tudo, você vai ter uma massa cremosa de baunilha, então é a hora de colocar os mirtilos. Misture eles delicadamente para que eles nao esmaguem. Se você usar os mirtilos congelados, a massa vai ficar dura, ta tudo bem, vai dar certo. É que a massa tem base amanteigada e quando você colocar a fruta congelada nela a manteiga vai solidificar, aconselho a ir deixando ele em temperatura ambiente enquanto vai fazendo a massa, para não estarem tão congelados quando for adicionar.
Tudo misturado? Então coloca nas forminhas que você deixou prontas antes começar a fazer tudo. Essas formas de tamanho padrão para 12 cupcakes vai render 18 bolinhos com essa massa. Encha aproximadamente 3/4 da forminha, não coloque até o topo se não vai derramar quando começar a assar.
8. Asse em forno pré aquecido a 180°C por 30-35 minutos. Esse tempo vai depender do seu forno.
9. Depois de assados, coloque para esfriar em uma grade, para eles não suarem e ficarem amolecidos, os bolinhos precisam "respirar" enquanto esfriam.
Quanto tempo duram?
Não sei, aqui em casa não duram 24h. Mas você pode congelar eles já assados e depois quando bater uma vontadezinha de um cupcake é só descongelar no microondas, eu faço isso com o pãozinho de canela sueco chamado Kanelbulle que é bom demais, mas essa receita fica pra próxima.
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