Det här muffinsreceptet är oemotståndligt, sånt som du inte kan äta bara en.
Med en smörig, fluffig vaniljsmet kombinerat med en smak av färska blåbär, är dessa muffins perfekta för en speciell frukost, en fika eller till och med för att imponera på dina brunchgäster.
När jag var på internet och letade efter det perfekta receptet för blåbärsmuffins, kunde jag uppenbarligen inte hitta det! Men jag läste ett väldigt gammalt recept i NYTimes om att den bästa blåbärsmuffinsen i Boston var den de serverade på Ritz-Carlton hotel, så någon sa senare att det var den de serverade på varuhuset Jordan Marsh (nu finns de inte längre) och till slut var denna "Best Blueberry Muffins in Boston" av Jordan Marsh faktiskt en anpassning av ett recept från en supergammal kokbok av Esther Howland som heter "The New England Economical Housekeeper, and Family Receipt Book"
Det var då jag bestämde mig för att göra min version av detta muffinsrecept och till slut var det värt att betraktas som "det bästa blåbärsmuffinsreceptet". Allvarlig! Gör det senare berätta för mig...
Blåbärsmuffin
Ingredienser:
125 g / ½ kopp mjukt smör
130g / 1¼koppar socker
2 ägg
5ml / 1 tesked vaniljextrakt (kan vara vaniljpulver eller frön från en favaböna)
190 g / 1½ kopp vetemjöl
55 g / ½ kopp majsstärkelse
3g / ½ tsk salt
10g / 2 tsk bakpulver
125 ml / ½ kopp mjölk
230g / 2 kopp blåbär (kan frysas)
*Obs: 1 kopp motsvarar 240-250 ml i Brasilien, det är måttet jag ska använda, men om du är i Sverige eller någon annanstans har måttet 1dl (100ml) så det är bättre att använda måtten i gram.
Beredningsmetod:
Förvärm ugnen till 180°C och klä bakplåten med cupcakespapper. Min bakplåt har 12 hål, så jag använde engångsformar av aluminium för att toppa den.
Blanda mjöl, majsstärkelse, salt och jäst och ställ åt sidan.
Vispa smöret med sockret tills det blir ljust och fluffigt.
Tillsätt äggen i grädden, blanda, tillsätt sedan vaniljen och blanda igen.
Du kommer att tillsätta mjölk- och mjölblandningen till denna grädde vid omväxlande tider, mjölet 3 gånger och mjölken 2 gånger. Först lite av mjölet, blanda, sedan mjölken, blanda, sedan mjölet...
När du har blandat klart allt har du en krämig vaniljsmet, så det är dags att lägga till blåbären. Blanda dem försiktigt så att de inte kläms. Använder du frysta blåbär blir degen hård, det är okej, det går. Det är bara det att degen har en smörig botten och när du lägger den frysta frukten i den så stelnar smöret, jag råder dig att låta den stå i rumstemperatur medan du gör degen, så att de inte är så frusna när du lägger i dem.
Allt blandat ihop? Lägg den sedan i formarna som du lämnade färdiga innan du börjar göra allt. Dessa cupcakes i standardstorlek 12 ger 18 cupcakes med denna smet. Fyll formen till cirka 3/4, fyll den inte till toppen, annars kommer den att spillas när du börjar grädda.
8. Grädda i förvärmd ugn på 180°C i 30-35 minuter. Den här tiden beror på din ugn.
9. Efter gräddning, ställ svalna på galler, så att de inte svettas och blir mjuka, dumplingsna måste "andas" när de svalnar.
Hur länge kommer de att hålla?
Jag vet inte, här hemma håller de inte i 24 timmar. Men du kan frysa in den redan bakad och när du vill ha en cupcake är det bara att tina upp den i mikron. Det är som jag gör med Kanelbulle som är för gott, men det receptet är till nästa.
Kommentare